Nos produits

Le Foie Gras

Nos foies gras sont tous issus de canards fermiers et d’oies élevés en liberté dans les campagnes du Sud-Ouest de la France et engraissés au maïs jaune en grain entier.
Nous travaillons exclusivement avec des éleveurs respectant des critères d’exigence très stricts, suivis par seulement 5% des producteurs français.
Nous cuisinons nos foies gras dans nos ateliers du Gers, dans l’optique de fabriquer « le meilleur foie gras du monde » et n’ajoutons à nos recettes aucun conservateur pour en préserver le caractère authentique et naturel. Bien élever ses canards et ses oies, dans le respect de la tradition et de la modernité, voilà ce qui permet à Comtesse du Barry de s’élever à un niveau d’excellence rarement égalé..

Le Caviar

S’il est un mets qui est synonyme de luxe et de raffinement extrêmes, c’est bien le caviar. En dehors de leurs extraordinaires qualités gustatives, c’est la rareté de ces petits grains de poisson qui fait la valeur du caviar.

En tant que spécialiste de la gastronomie fine, Comtesse du Barry a sélectionné les meilleures fermes aquacoles du Sud-Ouest où les esturgeons sont élevés en eau pure et nourris avec une alimentation naturelle.

Les caviars Comtesse du Barry ont été travaillés avec les précautions et le savoir-faire nécessaires à un mets rare et exceptionnel. Les grains sont tamisés, lavés à l’eau, égouttés et sélectionnés par nos experts en fonction de leurs propriétés : taille, texture et fermeté. Ils sont ensuite salés avec soin et conditionnés dans des boîtes hermétiques qui protègent le caviar comme dans un écrin.

Les Truffes

Les « diamants de la cuisine », comme les appelait Brillat-Savarin, sont utilisés depuis des siècles pour leur délicieux parfum qui sublime toutes les préparations de la haute gastronomie, à commencer par notre fameux foie gras truffé.

Depuis toujours, Comtesse incorpore dans ses préparations culinaires les meilleures truffes. C’est cette expertise dans la sélection de produits d’excellence que nous partageons en vous proposant cette splendeur gastronomique : truffes entières ou en éclats, en carpaccio, en huiles ou en sels, ses parfums complexes embaument toute la cuisine.

Le Saumon Fumé

Il n’y a qu’une Comtesse qui puisse donner de telles lettres de noblesse au saumon fumé. Sélectionnés au sein des meilleures fermes d’élevage de Norvège ou d’Ecosse, nos saumons sont ensuite patiemment fumés dans nos ateliers de Brioude, en Auvergne : salés au sel sec, tranchés individuellement, et fumés pendant 48h au bois de chêne français. Un affinage rare. Pour une recette unique.

Les Terrines & Rillettes

Comtesse a réussi ce pari insensé que de faire tenir tout son savoir-faire et son terroir bien-aimé dans de petites boîtes aux couleurs de sa bonne humeur. Cuisinées dans ses ateliers à partir de produits nobles, les terrines et rillettes Comtesse du Barry sont le fleuron de sa tradition : tout le savoir faire de plusieurs générations au service d’un produit simple et délicieux.

Le Cadeau Gastronomique

Comtesse du Barry prend soin de réunir le meilleur du terroir du Sud-Ouest dans des coffrets cadeaux élégants, à la portée de tous les budgets. Quelle que soit l’occasion, Comtesse a la solution : du it-bag apéritif à offrir à votre hôte lors d’une invitation à diner, au coffret menu pour deux prêt à déguster, salé ou sucré, le cadeau gastronomique Comtesse du Barry s’offre ou se partage sans modération, à Noël ou tout au long de l’année. Des plaisirs subtils et authentiques à découvrir sans plus attendre dans nos boutiques, sur notre site internet ou auprès de notre équipe dédiée aux cadeaux d’affaires.